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几种美味蛋糕的做法

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几种美味蛋糕的做法

发布日期:2018-08-14 作者: 点击:


一、日式蒸蛋糕

  用料:低筋面粉70g,鸡蛋一个,玉米粉/红薯粉10g,植物油两匙,白砂糖25g,泡打粉2g。


  做法:

  1、将蛋黄与蛋白分离。蛋白分两次加入白砂糖内,打至硬性发泡(即倒盆不落,纹路清晰)。

  2、将蛋黄打匀,加入植物油,再加入过筛的面粉、淀粉和泡打粉,上下翻覆式搅拌至顺滑。

  3、加入之前打好的蛋白糊,继续上下翻覆至均匀。

  4、将面糊倒入模具中,盖上保鲜膜,水开后中火蒸15分钟左右,关火后焖一分钟。

  5、脱模,晾凉,开吃。


二、抹茶蛋糕

  用料:100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶。


  做法:

  1、准备材料。

  2、蛋黄和蛋白分开,把蛋黄打散。蛋黄加入白糖20克打至泛白。

  3、分次加入融化的黄油搅拌。

  4、分次加入清水搅拌匀。

  5、筛入面粉,泡打粉,抹茶粉。

  6、自上而下用刮刀搅拌好。

  7、蛋白先用打蛋器打出大气泡,加入白糖,加一点盐,分3次加入白糖。

  8、先高速打发,再低速打至干性泡发。

  9、蛋白分次加入蛋黄糊

  10、自上而下用刮刀搅拌好。

  11、把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中,大力震2下,把气泡震出来。

  12、按下煮饭键,自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。。蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟,放凉脱模。


三、杏仁小蛋糕

  用料:低粉60克,杏仁粉50克食用油90克,牛奶40克,糖65克,全蛋2个,表面装饰杏仁片适量


  做法

  1、全蛋加糖隔水加热打发至乳白色浓稠(提起打蛋头滴落的蛋液不会马上消失),将蛋盆拿离热水,以流水般加油边打边加,打至油与蛋液乳化后再以流水般加入牛奶边打边搅拌均匀。

  2、分次加入过筛的粉类从底部往上拌合(过筛完后微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合,只要不是团状即可)。

  3、将混合物装入纸杯中,撒上杏仁片,预热烤箱上下管180度20分钟左右。


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